Состав продуктов на 6 порций
- 1 кг мидий, хорошо очищенных и вымытых
- 5 столовых ложек свежайшего оливкового масла
- 1 луковица, потертая на терке
- 4 зубчика чеснока, потертых на терке
- 2 измельченных стебля зеленого лука (используется только белая часть стеблей)
- 1 чайная ложка измельченного красного острого перчика
- половинка лимона
- 1 стакан сухого белого вина
- 1 пучок мелко порезанного зеленого базилика
Способ приготовления:
В кастрюлю вылейте масло, добавьте ароматные травы и овощи и готовьте 5 минут на медленном огне, помешивая, чтобы не пристало ко дну. Добавьте белого вина и половинку лимона (одним куском, не измельчая) и готовьте еще пару минут.
Высыпьте в кастрюлю мидии, хорошенько перемешайте, прибавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой и варите, пока раковины не раскроются. Отбракуйте те, которые не раскрылись.
Посыпьте измельченным базиликом и переложите в сервировочную супницу, снаружи выложите венчиком ломтики хлеба, поджаренные на гриле.