Мидии «Триумф» (TRIONFO DI COZZE)

Состав продуктов на 6 порций

  • 1 кг мидий, хорошо очищенных и вымытых
  • 5 столовых ложек свежайшего оливкового масла
  • 1 луковица, потертая на терке
  • 4 зубчика чеснока, потертых на терке
  • 2 измельченных стебля зеленого лука (используется только белая часть стеблей)
  • 1 чайная ложка измельченного красного острого перчика
  • половинка лимона
  • 1 стакан сухого белого вина
  • 1 пучок мелко порезанного зеленого базилика

Способ приготовления:

В кастрюлю вылейте масло, добавьте ароматные травы и овощи и готовьте 5 минут на медленном огне, помешивая, чтобы не пристало ко дну. Добавьте белого вина и половинку лимона (одним куском, не измельчая) и готовьте еще пару минут.

Высыпьте в кастрюлю мидии, хорошенько перемешайте, прибавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой и варите, пока раковины не раскроются. Отбракуйте те, которые не раскрылись.

Посыпьте измельченным базиликом и переложите в сервировочную супницу, снаружи выложите венчиком ломтики хлеба, поджаренные на гриле.