Тосканский “сильно-сладкий соус” был очень распространён в эпоху Возрождения, особенно он был популярен в областях Сиены и Флоренции. Его рецепт часто встречается в поваренных книгах XVI века.
Ингредиенты для 4 человек:
- 500 г трески
- Мука
- 2 зубчика чеснока
- Масло растительное
- Перец
- Полстакана уксуса
- Полстакана воды
- 60 г сахара
- 20 г изюма
- 30 г кедровых орешков
Приготовление
Нарежьте филе трески на довольно большие куски и хорошо обваляйте в муке. Поставке на огонь сковороду, щедро полив растительным маслом, положите в неё 1 зубчик чеснока целиком, а другой – дробленый. Обжарьте треску с обеих сторон, добавьте уксус, сахар, оставьте на огне. Когда блюдо готово, посыпьте его кедровыми орешками и изюмом.
Какое вино?
Cortona Greghetto Bianco DOC
Источник www.toscanaricette.com