Ингредиенты для 4 человек:
- 350 г куриной печени
- 50 г маринованных каперсов
- Полстакана бульона
- Полстакана Vinsanto
- 1 средняя красная луковица
- 2 или 3 анчоуса в масле
- Оливковое масло
- Соль
- Перец
Приготовление
Печень промойте и высушите. Обжарьте в сковороде с оливковым маслом лук, порезанный кольцами. Затем добавьте к луку печень, сбрызнув содержимое сковороды половиной стакана Vinsanto, продолжайте варить на среднем огне в течение двадцати минут, добавляя, если необходимо, немного бульона. Как только печень готова, переложите все содержимое сковороды в кухонный комбайн, добавьте каперсы, анчоусы и взбейте до однородной массы.
Поджарьте тосканский хлеб на масле и сверху смажьте получившимся паштетом.
Какое вино?
Chianti Classico D.O.C.G.
Источник: www.toscanaricette.com