Традиционный деревенский пирог. По некоторым данным, считается, что его рецепт был придуман простолюдином по имени Пилад из Лукки.
Читать далее
Десерт из яблок и груш для Лоренцо де Медичи
Десерт на основе фруктов, который в эпоху Возрождения готовили, добавляя модные в тот период специи.
Читать далее
Каччиукко из рыбы в Ливорно де Медичи
Термин “каччиукко” означает “смешивание” и указывает на блюдо, в котором смешивались остатки рыбы. Этот суп был особенно популярен среди рыбаков Ливорно королевства Медичи.
Читать далее
Треска в сильно-сладком соусе
Тосканский “сильно-сладкий соус” был очень распространён в эпоху Возрождения, особенно он был популярен в областях Сиены и Флоренции. Его рецепт часто встречается в поваренных книгах XVI века.
Читать далее