Архив категорий: Флорентийская кухня

Традиционный деревенский пирог. По некоторым данным, считается, что его рецепт был придуман простолюдином по имени Пилад из Лукки.

Десерт на основе фруктов, который в эпоху Возрождения готовили, добавляя модные в тот период специи.

Термин “каччиукко” означает “смешивание” и указывает на блюдо, в котором смешивались остатки рыбы. Этот суп был особенно популярен среди рыбаков Ливорно королевства Медичи.

Тосканский “сильно-сладкий соус” был очень распространён в эпоху Возрождения, особенно он был популярен в областях Сиены и Флоренции. Его рецепт часто встречается в поваренных книгах XVI века.