Архив категорий: История

Два самых известных соуса - это, без сомнения, майонез и бешамель, поскольку они широко используются в кулинариях многих стран мира. Но если майонез - почти наверняка придумали французы, то бешамель - соус итальянского происхождения, честь изобретения которого французы просто себе "присвоили".

Сразу поясним, часто путают две разные вещи - специи и душистые травы. Так вот, зачастую специи - это тоже ароматные, душистые растения, но тропических стран. Если это корица - берут ее кору, если гвоздика - ее цветочные бутоны (завязь), шафран - рыльца пестика, черный перец - семена растения.

Тысячи лет назад человек открыл для себя зерновые растения и сразу же научился делать из их зерен муку, из муки и воды - тесто, а тесто - нарезàть полосками и жарить их на горячем камне. Макаронные изделия, хоть и не совсем такие, как сейчас, были хорошо известны уже народам древности. В формах, похожих на нынешние,…