“Ризотто Де Барби” или “Ризотто монастырское” так как его часто готовили в монастырях Тосканы. Название блюда взято из архива поместья Де Барби в Монтальчино, где хранится этот древний рецепт.
Ингредиенты для 4 человек:
- 400 г риса
- 1 луковица
- 2 рубленных колбаски – сальсичча
- 1 бокал вина Монтальчино
- Твёрдый сыр пекорино Montefollonico со слегка пряным вкусом.
- Бульон
Приготовление
Пропассеруйте на сковороде с маслом мелко нарезанный лук.
Затем добавьте рис и немного бульона.
Когда он достиг примерно середины готовности, добавьте к рису сальсиччу, нарезанную на кусочки. Оставьте на огне до готовности.
Подавать с тертым пряным сыром.
Какое вино?
Rosso di Montalcino DOC
Источник www.toscanaricette.com