Состав продуктов на 4 порции
- 1 кг мидий
- 2-3 зубчика чеснока
- полстакана оливкового масла
- перец
- измельченная зелень петрушки
Способ приготовления
Прежде, чем начать готовить это блюдо, нужно: тщательно вымыть и очистить наружную поверхность раковин, удалить налипшие водоросли и другие загрязнения, вымыть несколько раз, каждый раз меняя воду в кастрюле. Очистить мидии стальным скребком или жесткой пластиковой или стальной щеткой.
В большой высокой кастрюле, припустите 1-2-3 раздавленных зубчика чеснока в оливковом масле. Положите туда мидии и поставьте на довольно сильный огонь, чтобы раковины раскрылись, время от времени встряхивая кастрюлю, чтобы из раскрывшихся раковин вылился сок. Ближе к концу приготовления добавьте довольно много свежемолотого черного перца. Подавайте мидии на стол с парой толстых ломтей подсушенного на гриле крестьянского хлеба, по возможности, выпеченного в дровяной печи - ими можно собрать вкуснейший вытекший сок. При желании, можно добавить петрушки. Вытекший из мидий сок можно профильтровать через ситечко, типа тех, которые используют для чая. Ваш соте из мидий - готов!