Каччиукко из рыбы в Ливорно де Медичи

Термин “каччиукко” означает “смешивание” и указывает на блюдо, в котором смешивались остатки рыбы. Этот суп был особенно популярен среди рыбаков Ливорно королевства Медичи.

Ингредиенты для 4 человек:

  • 3 луковицы, 3 моркови
  • 2 зубчика чеснока, 2 стебля сельдерея
  • 4 лавровых листа
  • 600 г рыбы для ухи
  • 200 г помидоров в собственном соку
  • 20 г томатной пасты
  • Оливковое масло
  • Кусочки поджаренного хлеба

Приготовление

В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло и положите мелко порубленные овощи и приправы. Проварить в течение нескольких минут. Добавьте рыбу в зависимости от её времени приготовления и бокал красного вина. Уложите кусочки поджаренного хлеба на дно глиняной тарелки и сверху налейте готовый суп. Приятного аппетита!

Какое вино?

Vernaccia di San Gimignano DOC

Источник www.toscanaricette.com