Термин “каччиукко” означает “смешивание” и указывает на блюдо, в котором смешивались остатки рыбы. Этот суп был особенно популярен среди рыбаков Ливорно королевства Медичи.
Ингредиенты для 4 человек:
- 3 луковицы, 3 моркови
- 2 зубчика чеснока, 2 стебля сельдерея
- 4 лавровых листа
- 600 г рыбы для ухи
- 200 г помидоров в собственном соку
- 20 г томатной пасты
- Оливковое масло
- Кусочки поджаренного хлеба
Приготовление
В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло и положите мелко порубленные овощи и приправы. Проварить в течение нескольких минут. Добавьте рыбу в зависимости от её времени приготовления и бокал красного вина. Уложите кусочки поджаренного хлеба на дно глиняной тарелки и сверху налейте готовый суп. Приятного аппетита!
Какое вино?
Vernaccia di San Gimignano DOC
Источник www.toscanaricette.com