“Gran Bollito - фундаментальная итальянская гастрономическая традиция отварного мяса”
"Блюдом для короля" до сих пор называют в Северной и Центральной Италии Гран Боллито, т.е. роскошные подачи отварного мяса в сопровождении разнообразных соусов и овощных гарниров. Для подачи Гран Боллито существует так называемое "правило 7-ми": семь мясных отрубов , 7 видов мяса для бульона, 7 соусов, 7 гарниров. Готовится такое застолье для большого количества персон (не менее 12-ти).
МЕНЮ УЖИНА
БЛЮДО, ПРЕДВАРЯЮЩЕЕ ВЕЧЕР
«Консоме из 7 видов мяса с болонскими тортеллини и сыром Грана Падано»
IL GRAN BOLLITO (ВЕЛИКОЛЕПИЕ ОТВАРНОГО МЯСА)
Говядина: вырезка из голяшки – язык – щековина – рулька говяжья - хвостик
Свинина: вырезка из мяса головы
Птица: фермерская курица
СОУСЫ К МЯСУ
Зелёный соус – красный соус – соус из хрена – татарский соус – маринованные итальянские овощи
ГАРНИРЫ
Микс из овощей, отваренных в мясном бульоне:
картофель – сельдерей – лук - морковь
Грибы с трюфелями, обжаренные на сковороде
Предлагаемое вино:
Тосканское Кьянти DOC - Вино красное сухое 12,5о
Хлеб и хлебные палочки собственной выпечки
ДЕСЕРТ
«Тирамису с
«Лимончелло» от Джангуидо», 35 o
КОФЕ ИЛИ ЧАЙ
- кофе Cavaliere Extra mild
- обычный кофе-эспрессо
- кофе Americano
Зелёный или чёрный чай
Цена ужина: 4.000,00 рублей с человека
только по предварительной записи.
Телефоны для записи: (846) 310-64-01, 8 905 303 48 86
Место и время проведения: Кулинарная школа,
ул. Степана Разина, 71 А, 20 марта 2021 г., в 19:00
ЗАБРОНИРОВАТЬ