Архив категорий: Рецепты

Термин “каччиукко” означает “смешивание” и указывает на блюдо, в котором смешивались остатки рыбы. Этот суп был особенно популярен среди рыбаков Ливорно королевства Медичи.

Тосканский “сильно-сладкий соус” был очень распространён в эпоху Возрождения, особенно он был популярен в областях Сиены и Флоренции. Его рецепт часто встречается в поваренных книгах XVI века.

Название блюда “Голыши” во Флоренции эпохи Возрождения восходит от диалекта слова “нагой”. Это потому, что они были лишены теста, которое охватило бы начинку, обычно используемую для равиолли. “Голыши” были особенно популярны на столах крестьян региона Маремма.

Это блюдо отражает весь колорит и традиции тосканской кухни. На выставке Expo 2015 оно было представлено как аутентичное блюдо тосканского региона. Основным ингредиентом является Пекорино ди Пиенца. В Пиенце, собранное овечье молоко, хранили в глиняных горшках, что предавало молоку неповторимый вкус!